Causa Rellena
- Gustos Y Sabores
- 24 ene 2017
- 2 Min. de lectura
La Causa Rellena es un plato tradicional de la cocina peruana. Hecho a base de papa (patata), limón, ají amarillo, pollo, atún o mariscos.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Total: 1 hora Comensales: 4 personas
RECETA:
Para la masa
1 kilo de papa (patata) de preferencia amarilla
4 limones (limas, verdes pequeños)
2 ajíes amarillos
Aceite de girasol
Sal y pimienta
Para el relleno
1/2 kg de zanahorias
1/2 kg de arvejas (guisantes)
1 pechuga de pollo
Mayonesa
1 palta (aguacate) – OPCIONAL
Para la decoración:
3 huevos duros (cocidos)
Aceitunas negras
1 lechuga
Perejil
Instrucciones:
Hierve las papas con una rodaja de limón para darle un toque ácido
Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan
Pélalas cuando todavía estén calientes y prénsalas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos y déjalas enfriar
Si quieres conocer un secreto para conseguir una buena masa haz clic en el contenido bloqueado de la parte inferior
Cuando las papas estén frías agrega el jugo del limón, la crema de ají amarillo, sal y pimienta poco a poco y ve probando el grado de acidez
Si la masa está muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos
Hierve la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida y desmenúzala o córtala en trozos pequeños
Hierve las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños
Hierve las arvejas y resérvalas
Mezcla el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta al gusto
Si deseas agrégale unas gotas de limón (no muchas), esto le dará un sabor ácido al relleno
Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos
Primero coloca una capa de la masa de la causa
Luego una capa de palta (aguacate) cortada. Este paso es opcional
Una capa más de la masa
Ahora pon el relleno de manera generosa
Y para terminar una capa más de la masa
Para decorar agrégale el huevo duro en rodajas, las aceitunas negras, el perejil y un poquito de mayonesa
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